Nhà báo Vĩnh Quyên đang chuẩn bị cho một buổi workshop thú vị với món bún riêu cua, trước khi đón tiếp những người tham gia – Ảnh: HỒ LAM
Vào tối ngày 11-6, một buổi workshop mang tên Nhà báo và Chuyện bếp núc đã diễn ra tại TP.HCM. Đây là dịp để nhà báo Vĩnh Quyên, một trong những người điều hành nhóm “Hà thành hương xưa vị cũ” (với hơn 15.000 thành viên), cùng nhà báo Lương Thị Bích Ngọc gặp gỡ và chia sẻ với những đồng nghiệp trong ngành.
Buổi gặp gỡ này được tổ chức bởi nhà báo Lương Thị Bích Ngọc, nhằm tạo ra một không gian thân mật để mọi người cùng nhau trao đổi về nghề báo, cuộc sống và thưởng thức những món ăn đặc trưng của Hà Nội trong một bầu không khí gần gũi. Sự kiện này cũng nhằm kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí cách mạng Việt Nam (21-6-1925 – 21-6-2025).
Bàn tiệc được bày biện với những món ăn đặc sắc của Hà Nội như: nem rán, nem chạo, lạc rang húng lìu – Ảnh: HỒ LAM
Bún riêu cua Hà Nội: Hương vị giản dị nhưng đậm đà
Trước khi mọi người cùng thưởng thức các món ăn, chị Vĩnh Quyên đã chia sẻ: “Nhiều người con của Hà Nội sống xa quê hương thường thèm những món ăn đặc trưng, nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng tìm thấy.”
Chị cũng cho biết rằng ngay cả ở Hà Nội, một số món ăn cũng không còn giữ được hương vị nguyên bản như xưa. Chính vì vậy, buổi workshop này được tổ chức để tìm lại những hương vị ấy.
Những món ăn được chuẩn bị bởi chính tay chị Vĩnh Quyên và các bạn như: nem chạo, bún riêu, nộm gà hoa chuối… đều mang đậm hương vị Hà Nội.
Bát bún riêu cua Hà Nội được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, ăn kèm với mắm tôm, ớt chưng, giấm bỗng và rau sống – Ảnh: HỒ LAM
Nem rán truyền thống của Hà Nội chỉ có nhân thịt, khác với nem Sài Gòn (thường gọi là chả giò) và miền Trung. Trên bàn ăn, thực khách còn thấy lạc rang húng lìu được bày trong chiếc phễu giấy, một hình ảnh quen thuộc của người Hà Nội xưa.
Đặc biệt, theo chị Quyên, bát bún riêu cua được chế biến rất giản dị, không có hột vịt lộn, tóp mỡ hay giò, mà chỉ có cua, cà chua, giấm bỗng, hành hoa, ớt chưng, mắm tôm và rau sống.
“Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như vậy, nhưng bát bún riêu này lại mang đến vị thanh, chua ngọt dịu dàng. Đây thực sự là món ăn để thưởng thức, không chỉ để no bụng” – chị Quyên chia sẻ.
Để có được nước dùng bún riêu trong, chị Quyên khuyên nên đun nhỏ lửa và thường xuyên hớt bọt. Nước dùng không nên có thịt hay xương, chỉ cần cua sẽ làm ngọt nước – Ảnh: HỒ LAM
Tình yêu và sự sáng tạo trong từng con chữ và món ăn
Trong cuộc trò chuyện với Tuổi Trẻ Online, nhà báo Vĩnh Quyên đã chia sẻ rằng làm báo cũng giống như nấu ăn. Trước khi bắt tay vào viết, người làm báo cần xác định rõ đề tài, cũng như người nấu ăn cần biết hôm nay sẽ chế biến món gì.
“Khi đã có đề tài, bước tiếp theo là tìm kiếm nguồn tin, giống như việc lựa chọn nguyên liệu. Tin tức cần phải mới mẻ, chính xác và hấp dẫn, cũng như nguyên liệu phải tươi ngon để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là cả người làm báo và người nấu ăn đều cần có cảm xúc.”
“Nếu thiếu cảm xúc, bài viết sẽ trở nên khô khan, vô hồn; cũng như món ăn không có tâm huyết, tình yêu thương sẽ trở nên nhạt nhẽo.”
Nghề báo là sự kết hợp giữa nguyên tắc và dấu ấn cá nhân. Chúng ta cần tuân thủ những giá trị cốt lõi của nghề, nhưng cũng cần có góc nhìn và cách thể hiện riêng để tạo nên bản sắc của mình.
Điều này giống như một đầu bếp tài ba, dù nấu món ăn truyền thống nhưng vẫn biết sáng tạo trong cách chế biến và trình bày để tạo nên nét riêng. Mỗi bài báo hay món ăn đều chứa đựng tình cảm, sự chỉn chu và cả tấm lòng của người làm ra nó” – chị Quyên nhấn mạnh.
Thịt cua, nguyên liệu chính cho món bún riêu cua hấp dẫn – Ảnh: HỒ LAM
Món nộm gà hoa chuối được trang trí rất bắt mắt – Ảnh: HỒ LAM
Món nem chạo giòn rụm – Ảnh: HỒ LAM